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美國哈佛大學公共衛生專家指出,由於美國人飲食習慣的改善,在14年之間成功拯救110萬人免於早死。專家說,雖然這是振奮人心的成果,但整體美國人的飲食品質,仍然有相當大的進步空間。這份研究為哈佛大學「陳曾熙公共衛生學院」的學者所作,刊登於《健康事務》(Health Affairs)期刊。他 們分析1999年至2012年間約3萬4千名成人飲食習慣的變遷,並以0分到110的分數排名。此外,學者援引另兩項長期研究,來判斷改變之後,疾病與早死的情形是否隨之改善。if (typeof (ONEAD) !== "undefined") { ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || []; ONEAD.cmd.push(function () { ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread'); }); }
結果顯示,改善飲食品質在14年之間,一共讓110萬人免於早死,第二型糖尿病病例減少了12.6%,心血管疾病病例減少8.6%,癌症病例則減少1.3%。對經常被批評飲食不健康的美國人而言,這確實是好消息。然而學者說情勢還不容樂觀。研究主要作者、營養學和流行病學系博士候選人王東(譯音)表示,「從1999年到2012年,美國人飲食習慣的平均分數,從39.9分略增至48.2分。不過,距離理想水準還很遠,未來還有很大的進步空間」。研究指出,美國人飲食最大的進步在於減少攝取反式脂肪,約占全體品質提升比重將近一半,當局立法管制則是大功臣。含糖飲料及果汁占飲食比率下降將近36%,則是另一個焦點。此外,美國人增加攝取水果、全穀、堅果、豆類,以及「多元不飽和脂肪酸」(polyunsaturated fatty acid),也就是植物油或魚類含有的健康脂肪。紅肉與加工肉攝取則減少,但這方面改善幅度微小。(中國時報)
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